Masago

Masago waa magac cunto ah oo loo yaqaan ukunta kalluunka yar la yiraahdo capelin (magaca sayniska: Mallotus villosus). Waa ukun aad u yar yar, midab casaan-huruud ah leh, oo inta badan lagu adeegso cuntada Jabaan sida sushi iyo maki. Kalluunka capelin wuxuu ka mid yahay qoyska Osmeridae, wuxuuna ku noolyahay biyaha qabow ee badweynta Waqooyiga Atlantigga iyo Arctic-ga.

Masago waxaa marar badan lala qaldaa tobiko, oo ah ukunta kalluunka flying fish. Tobiko waa mid ka weyn oo qafiif ah marka la cuno, halka masago uu ka yar yahay oo si isku dhafan u dhawaaqo. Labadoodaba waxaa badanaa lagu daraa midab iyo dhadhan, sida wasabi (cagaar), squid ink (madow) ama beetroot.

Kalluunka capelin

Capelin waa kalluun dhererkiisu badanaa ka yar yahay 20 sentimitir. Wuxuu quudiyaa plankton, isaguna wuxuu cunto muhiim ah u yahay kalluun waaweyn sida cod, iyo sidoo kale shimbiraha badda iyo naasleyda badda. Sababtaas ayaa ka dhigaysa nooc udub-dhexaad u ah silsiladda cuntada ee badaha qabow.

Capelin waxay tarmaan iyagoo ku soo ururo xeebaha ama meelaha biyo-gaabka ah, halkaas oo ukunta ay ku dhejiyaan ciidda ama bacaadka. Waqtigan ayaa aasaas u ah kalluumeysiga ganacsi, maadaama ukunta la soo saaro marka ay dhaanto tahay.

Kalluumeysi iyo warshadeyn

Waddamada ugu badan ee capelin soo saara waa Iceland, Norway, Ruushka iyo Kanada. Qaybta ukunta ah waxaa la kala saaraa, waxaa lagu cusbeeyaa, kadibna waxaa lagu shaandheeyaa iyo midab lagu daraa. Wixii ka hara kalluunka waxaa inta badan loo beddelaa dufan iyo daqiiq kalluun (fish meal) oo loo isticmaalo quudinta xoolaha iyo kalluun-beeraha. Xaddiga sannadlaha la kalluumeysto waxaa lagu maamulaa quota-yo ku salaysan cilmi-baaris badeed, waxayna sanad ka sanad si weyn u kala duwan tahay.

Nafaqo iyo isticmaal

Masago waxaa ku jira borotiin, dufanka Omega-3, iyo fitamiin B12. Waxaa sidoo kale ku badan cusbo sodium, taas oo ka timaad habka cusbeynta iyo kaydinta. Cunto ahaan waxaa lagu daraa sushi roll, waxaana loo isticmaalaa qurxin iyo dhadhan-kordhin, taas beddelkeeda ma aha cunto ay dad badan wax badan ka cunaan mar keliya.