Nujaal

Nujaal waa walax lagu daro cunto, cabitaan, dawo ama alaab qurxin si loo joojiyo ama loo gaabiyo koritaanka noolaha yaryar (bakteeriya, fangas iyo khamiirka) iyo si looga hortago isbeddellada kiimikaad ee sida oksaydheynta ah. Ujeeddadu waa in badeecadu muddo dheer u sii jirto iyadoo aan khatar caafimaad ka dhalan.

Nujaalku ma aha wax cusub. Cusbo, sonkor, khal, qiiq iyo qalajin waa habab hore oo dadku isticmaali jireen. Warshadaha casriga ah waxaa lagu daraa walxo la sifeeyay oo cabbir go'an leh, badanaana sharciyo dowladeed ayaa xaddida qadarka la oggol yahay.

Noocyada

Guud ahaan waxaa loo kala saaraa laba qaybood. Midda koowaad waa kuwa ka hortagga noolaha yaryar, sida cusbada, khalka (asiidhka aseetiga), asiidhka benzoic-ga iyo sorbic-ga iyo milixyadooda, iyo nitriitka lagu daro hilibka la habeeyay. Midda labaad waa antioxidants, oo joojiya inuu hawada ogsijiintiisu doorsho dufanka ama midabka, tusaale ahaan asiidhka ascorbic-ga (fitamiin C) iyo tocopherols (fitamiin E).

Sida ay u shaqeeyaan

Habab kala duwan ayaa jira. Qaar waxay beddelaan heerka aashitada (pH) si aan noolaha yaryar u koraan. Qaar kale waxay yareeyaan biyaha la heli karo, taasoo joojinaysa nolosha bakteeriyada. Kuwa antioxidants-ka ahna waxay is-hor-taagaan silsiladda falcelinta ee dufanka xumeysa. Badanaa laba ama saddex hab ayaa isla la isticmaalaa, iyada oo lagu daray qaboojin iyo baakadeyn hawo-diid ah.

Sharciyada iyo ammaanka

Wadamo badan waxay leeyihiin liis walxo la oggol yahay, iyo xad ugu badan oo badeecad kasta ah. Waxaa sidoo kale caadi ah in la qeexo qaddarka maalinlaha ah ee la aqbali karo, oo lagu saleeyo culeyska jirka. Warqadda badeecada waxaa inta badan lagu qoraa magaca nujaalka ama koodhkiisa. Dad qaar ayaa xasaasiyad u qaba nujaal gaar ah, taasina waa sababta magaca loo caddeeyo.