Raki
Ka Halbeeg, ensaykloobediyada furan · In English
1 luqadood
Raki (Turki: rakı) waa cabbitaan aalkolo sare leh oo lagu dhadhamiyo miraha anise-ka (anason). Waxaa caan ku ah Turkiga, waxaana lagu cabbaa iyadoo biyo lagu daray, taas oo midabka ka dhigta mid caddaan ah oo caano u eg.
Raki waxay ka mid tahay koox cabbitaanno oo isku dhow oo ku baahsan xeebaha Mediterranean-ka: ouzo (Giriig), arak (Bariga Dhexe iyo Carabta), pastis (Faransiis) iyo sambuca (Talyaani). Dhammaantood waxay wadaagaan dhadhanka anise-ka iyo sifada ah in ay daahaan marka biyo lagu daro.
Sida loo sameeyo
Nooca caadiga ah waxaa laga bilaabaa canab qalalan ama shiraakada canabka ee ka hadhay warshadaha khamriga. Wax laga sameeyay ayaa la halsameeyaa (fermentation), kadibna laba jeer ama ka badan la kariyaa (distillation). Marxaladda ugu dambeysa waxaa lagu daraa miraha anise-ka, taasoo cabbitaanka siisa dhadhankiisa gaarka ah. Xadka aalkoolku badanaa wuxuu ku dhow yahay boqolkiiba afartan iyo wax ka badan.
Cabbitaanka iyo daahitaanka
Marka biyo lagu daro, saliidaha anise-ka ee aan biyaha ku milmi karin ayaa samaysma qulqulo yaryar oo iftiinka firdhiya. Sababtaas awgeed cabbitaanku wuxuu noqdaa mid caddaan daahsan. Waxaa loogu yeeraa magacyo maxalli ah oo tilmaamaya midabkan. Sida caadiga ah waxaa lagu shubaa koob dheer oo cidhiidhi ah, biyo qabow iyo mararka qaar baraf.
Dhaqanka miiska
Raki badanaa lama cabbo kaligeed; waxaa la weheliyaa cunto yaryar oo la yiraahdo meze — sida jiiska cad, qare, kalluun cusbo leh iyo khudaar saliid saytuun lagu sameeyay. Cabbitaanku wuxuu qayb ka yahay kulan bulsheed oo saacado socda, halkaas oo cuntada iyo sheekada la isku daro.