Suugo

Suugo waa cunto dareere ah ama qaab-koollo (dhumuc leh) oo aan keligeed inta badan la cunin, laakiin lagu shubo ama lagu daro cunto kale sida hilib, kalluun, bariis, baasto, khudaar ama rooti. Ujeeddadeedu waa in ay dhadhan, qoyaan, midab iyo carfin ku darto cuntada aasaasiga ah.

Suugooyinku waxay ku kala duwan yihiin saldhigga dareeraha (biyo, maraq, caano, saliid, khal, ama qamadi la shiilay), waxyaabaha dhumucda kordhiya, iyo xawaashka la isticmaalo. Cunto kasta oo caalamka ah waxay leedahay taxane suugooyin ah oo qayb ka ah cuntadeeda maalinlaha ah.

Qaybaha aasaasiga ah

Suugo badan waxay ka kooban tahay saddex qaybood: dareeraha saldhigga ah, walaxda dhumucda samaysa, iyo dhadhanka. Dareeruhu wuxuu noqon karaa maraq hilib ama kalluun, caano, biyaha yaanyada, ama saliid. Dhumucda waxaa badanaa lagu gaadhaa bur la shiilay saliid la jaan qaadaya (garuu la yidhaahdo Faransiiska roux), baradho ama rooti la burburiyey, ukun, ama kaliya karkarin dheer oo biyaha yaraysa. Dhadhanka waxaa keena cusbo, basal, toon, yaanyo, xawaash, khal, liin ama geedo udgoon.

Noocyada caanka ah

Waxaa jira suugo yaanyo ku saleysan oo baastada lagu cuno, suugo caano ku saleysan (tusaale ahaan besamel oo caano, bur iyo subag laga sameeyo), suugo khal iyo saliid ah sida vinaigrette-ka salaadka, iyo suugo ukun iyo saliid laga xoqo sida mayonneese. Cuntada Aasiya waxaa ku badan suugo laga sameeyo suuqaarka soy-ga la fermentiyey, basbaas, iyo sonkor iyo khal. Cuntada Soomaalida waxaa caan ka ah basbaas ka samaysan basbaas cagaaran, yaanyo, toon iyo liin, oo la weheliya bariiska iyo hilibka.

Habka diyaarinta

Habka caadiga ah waxa uu ku bilaabmaa in basasha iyo toonta lagu shiilo saliid ama subag, kadibna lagu daro yaanyo ama maraq. Karkarinta muddada dheer waxay yareysaa biyaha oo waxay isku ururisaa dhadhanka. Marka dhumuc dheeraad ah loo baahdo, bur ama rooboodh (bur iyo biyo la isku qasay) ayaa lagu daraa iyadoo si joogto ah loo walaaqayo si aan kuray u samaysan. Suugooyinka caanaha ama ukunta leh waxay u baahan yihiin kulayl dhexdhexaad ah, maxaa yeelay kulayl badan wuxuu kala fujiyaa borotiinka.

Dhinaca ilaalinta iyo ganacsiga

Suugooyinka warshadaha lagu shubo dhalada waxaa lagu ilaaliyaa khal, cusbo, sonkor ama kulayl-sifayn, taas oo dheerayneysa muddada la kaydin karo. Suugooyinka guriga lagu sameeyo, gaar ahaan kuwa caanaha ama ukunta leh, si dhaqso ah ayay u xumaadaan haddii aan qaboojiye la gelin.